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1. 日本杉本菜刀1号2号3号6号功能上有什么区别

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上图30号是示范版，就是标准家用菜刀的尺寸，有CM4030、SF4030两种，区别在CM重310G、SF重350G；CM末端5毫米、SF末端0毫米；CM是铬钼合金钢、SF是碳素钢。

东京杉本2号刀和旬刀区别如下。东京杉本2号刀是4000系列厨刀的尺寸及应用，钢材是芯钢包钢。旬刀非一体钢，是三枚合刀型的夹钢，中间刀芯是旬找武生钢厂定制的vgmax，是vg10的强化版。两侧夹的软不锈钢。

杉本厨刀买7号。根据查询相关资料信息显示：杉本厨刀7号采用的是该高级钢材sg2，质量很好，轻便，是6号的升级版，杉本厨刀6号不好保养，易生锈。

MO7172型号。十八子作刀具是厨房家用菜刀品牌，MO7172型号是最好的，因为该型号的硬度最硬，可以切冷冻、骨头等食物。十八子作刀具MO7172型号的防锈性最好，即使沾水也不会生锈，使用寿命长。

可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku，“三德庖刀”。带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣。剔骨刀，这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。

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