刀的钢材有几多种型号的-刀具的钢材
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1、做刀什么钢材最好?都有些什么顶级钢材? 做刀钢材简述及顶级钢材推荐
刀具最好的钢材排行：锰钢、碳钢、不锈钢、白钢、大马士革钢。锰钢 也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。
刀具最好的钢材排行前六为S90V钢、S35VN钢、VG-10钢、154CM钢、D2钢、440C钢等。S90V钢 这是一种高端的粉末冶金不锈钢，具有极高的硬度和耐腐蚀性能，适合制作高端刀具。
做刀子最好的材质中国牌号是9cr15mov，也就是俗称的九铬钢。9cr15mov是马氏体不锈钢，是可以通过热处理能调整其力学性能的不锈钢，通俗地说是一类可以硬化的不锈钢。9cr15mov在硬度、韧性、耐腐蚀性能都达到了国际最高标准。
ATS-34：日本钢，隶属日立钢铁公司生产。大多数手工刀采用的材料，也是名牌厂家选用之高级不锈钢材料。ATS-34也属于高碳钢，其硬度可作到59-61HRC，有些人认为是目前最好的刀刃钢材之一。
碳钢。根据冶金学的观点，最简单的钢材通常被称为纯碳钢。它一般指像1040，1060，1095这些钢材。碳钢的内部结构很简单，而且如果得到适当处理时，会表现得极其剽悍，强度硬度极高、切割性能极好、抗冲击性好。
2、请问您做菜刀哪些牌号的钢材好,请告知下具体牌号,暂时不考虑价格问题...
Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
这种纲不防锈，要想防绣又旡需淬火也能达到你说的所有要求的材料也有，但你不容易找到。（对不起，这里不得说一句你所说的“术语”）：这种材料就是“2铬1”的马斥体高铬钢。
%，含铬量占18-15%，经过油淬火处理后，硬度可达54-56HRC，锋利易复磨，不易生锈。菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、刀具常用的钢材都有哪些?
碳钢：有出色的硬度和保持性，适合处理各种食材。不锈钢：有高硬度和耐腐蚀性，不适合处理酸性食材。陶瓷：有硬度高、耐磨、耐腐蚀等优点，适合处理柔软食材。
不锈钢。在碳钢中添加铬等元素，可以大大提升刀的抗腐蚀能力和光洁度，但是，这通常要以牺牲韧性和强度为代价。常见的刀具不锈钢有440C、154CM，ATS-34等。
刀具材料种类很多，常用的有工具钢（包括碳素工具钢、合金工具钢和高速钢）、硬质合金、陶瓷、金刚石（天然和人造）和立方氮化硼等。碳素工具钢和合金工具钢，因其耐热性很差，目前仅用于手工工具。下面进行介绍。
硬质合金其常见品牌有YG、YT、YW等，如YWYW2等，可广泛用于加工铸铁、有色金属、各种钢材及其合金。涂层刀具涂层硬质合金刀片的耐用度至少可提高1~3倍，而涂层高速钢刀具的耐用度可提高2~10倍。
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