如何看钢材型号买菜刀-如何看钢材型号买菜刀的尺寸
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1、哪种钢材做刀最好?
格斗刀、生存刀、包括家用砍刀，最青睐的钢材就是碳钢，它坚韧耐用，可以打磨得非常锋利，并且很容易打磨，如果钝了，在大青石上重新磨一下，便又会锋利如初。
碳钢：碳钢是一种具有较高硬度和耐磨性的钢材，常被用于制作刀剑。其中，W-2和M-2钢在强度和硬度方面表现突出，而且具有较好的韧性，适合制作高质量的刀剑。
刀具最好的钢材排行前六为S90V钢、S35VN钢、VG-10钢、154CM钢、D2钢、440C钢等。S90V钢 这是一种高端的粉末冶金不锈钢，具有极高的硬度和耐腐蚀性能，适合制作高端刀具。
打刀是弹簧钢好。弹簧钢因为有良好的韧性和较高的硬度，做刀是很适当的材料。而轴承钢较脆，不适于做刃具。弹簧钢适合做夹具类的因为它具有弹性，热处理淬火正火后硬度可到50度以上。
最适合做刀的钢材是碳钢。碳钢的内部结构简单，适当处理后，强度高、硬度高、切割性能好、抗冲击性好。碳钢刀具耐用，打磨后锋利如初。
2、请问您做菜刀哪些牌号的钢材好,请告知下具体牌号,暂时不考虑价格问题...
Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
这种纲不防锈，要想防绣又旡需淬火也能达到你说的所有要求的材料也有，但你不容易找到。（对不起，这里不得说一句你所说的“术语”）：这种材料就是“2铬1”的马斥体高铬钢。
%，含铬量占18-15%，经过油淬火处理后，硬度可达54-56HRC，锋利易复磨，不易生锈。菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、不锈钢菜刀哪种材质好?
如果你需要一把耐用的刀，不容易生锈，可以选择304不锈钢或者316不锈钢。这两种不锈钢含有较高的铬和镍，可以防止刀具生锈，同时也比较耐磨。 如果你需要一把锋利的刀，可以选择高碳钢或者不锈钢钢。
C 是一种比较优秀的高端不锈钢，硬度通常达到56-58 Rc。这三种钢材的抗锈能力都不错，440A最好，而440C相比最低。SOG SEAL 2000用的是440A，Randall 用440B 来生产他们的不锈钢刀具。
碳钢：传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
耐腐蚀性好。304不锈钢是是奥氏体不锈钢，具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。404不锈钢属于铁素体不锈钢，属于400系列不锈钢，耐腐蚀性没有304好。硬度高。
一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。
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