怎么区分日本刀的钢材型号（日本做刀的钢材）
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1、日本杉本菜刀1号2号3号6号功能上有什么区别
上图30号是示范版，就是标准家用菜刀的尺寸，有CM4030、SF4030两种，区别在CM重310G、SF重350G；CM末端5毫米、SF末端0毫米；CM是铬钼合金钢、SF是碳素钢。
杉本6号和7号刀的主要区别在于它们的材质和设计。杉本7号刀采用高级钢材SG2，质量出色，轻便，是6号刀的升级版。这种材质更耐磨，更抗锈，更硬，更持久。
杉本6号菜刀重量约285克，杉本6号菜刀这个还是可以的，如果是比较喜欢，可以在网上进行购买就可以了，这个价格应该是138块钱左右。
杉本厨刀买7号。根据查询相关资料信息显示：杉本厨刀7号采用的是该高级钢材sg2，质量很好，轻便，是6号的升级版，杉本厨刀6号不好保养，易生锈。
MO7172型号。十八子作刀具是厨房家用菜刀品牌，MO7172型号是最好的，因为该型号的硬度最硬，可以切冷冻、骨头等食物。十八子作刀具MO7172型号的防锈性最好，即使沾水也不会生锈，使用寿命长。
2、日本的刀白一钢是什么意思
是一种很优秀的碳钢。它的结构跟用于日本武士刀的玉钢十分相似。硬度（HRC）60±2。根据含碳量的从多到少，分为1号、2号、3号。碳含量越高，硬度就越高，同时韧性会降低，说白了就是会更脆。反之则反之。
白钢刀也是高速钢，是一种常见的金属材料，白钢也被称为不锈钢。
高速钢是一种具有高硬度、高耐磨性和高耐热性的工具钢，也被称为白钢或锋钢。在工厂中，高速钢刀坯经过磨削后，会呈现出白亮的颜色，因此被称为白钢刀。
白钢就是高速钢（HSS）的俗称；高速钢是一种具有高硬度、高耐磨性和高耐热性的工具钢，又称白钢或锋钢。
3、日本安莱钢等级
日本安莱钢斧头的钢材采用含碳量是0.5%的日本钢材，钢材耐磨性较高，较为坚固。日本安莱钢斧头的整体设计符合人体工学，发力感较好，而且日本安莱钢斧头的手柄采用日本枫木，手柄硬度高，有良好的耐磨性和总体强度。
此外，安莱钢自古就是制作刀具的高级钢材，可以追溯到江户时期。这种钢材的耐磨性较高，因此也相对较为坚固。然而，值得注意的是，安莱钢也有一些缺点。例如，它可能比较脆，容易断裂。
松下Arc4系列采用的是ARC4技术（银和纳米级4刀片剃须刀头切割技术），日本“安莱钢”精质不锈钢刀头，配合超高速磁悬浮马达驱动（14000转/分钟），瞬锋多面贴合拱形4刀头，30度黄金切割锐角内刀头。
安来钢和青钢的硬度在60HRC以上。用安来钢的青钢制作的厨刀拥有非常优秀的切味，日本安来钢，就是在日本的岛根县的安来市挖出的，被广泛的应用在刃物材料。
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