大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钢材市场摆摊卖麻椒鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍钢材市场摆摊卖麻椒鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 摆摊麻辣鸡正宗做法？

1、摆摊麻辣鸡正宗做法？

1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。

芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。

配料全部准备好。

3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

食材：鸡腿5个，小米辣4个，葱3棵，姜一块，料酒2勺，，辣椒面1勺，花椒粉1小勺，芝麻1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，1小勺盐，花椒油2勺

制作过程

1.2棵葱切段，姜切片，1棵葱白切成葱花，鸡腿去骨

2.锅里放水加2勺料酒 姜片 葱段 1小勺盐，放入鸡腿肉水开后煮10分钟，关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了，留出一些鸡汤

3.焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，（鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变很紧致，肉超级滑滑有嚼劲）然后切成小块

4.碗里放小米辣 葱花 蒜末 1勺辣椒面 1小勺花椒粉 1小勺胡椒粉 1勺芝麻，淋入热油，滋滋滋好香哦！

5.再加入2勺生抽 1勺蚝油 2勺花椒油 1小勺白糖 1小勺盐 几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整

6.把调味汁淋在鸡腿肉上就可以开吃！

主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水

淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

做法

1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份

3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香

4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份

6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

到此，以上就是小编对于钢材市场摆摊卖麻椒鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于钢材市场摆摊卖麻椒鸡的1点解答对大家有用。