方型钢材模具定制-方型钢材模具定制厂家
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1、方形模具怎么做戚风蛋糕？
方形模具做戚风蛋糕的方法如下：
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1.nbsp;准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬汁。
2.nbsp;将11个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开，在蛋黄中加入75克细砂糖、145克牛奶、145克玉米油，搅拌至细砂糖完全融化，分两次筛入220克低筋粉，用“Z”型搅拌，直至无颗粒。
3.nbsp;将11个蛋白放入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至大鱼眼泡，加入110克糖的三分之一；大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入三分之一糖，蛋白霜变细腻时加入剩下的三分之一糖；换中低速打发至湿性偏硬性发泡，将盆侧过来，蛋白霜固定不流淌即可。
4.nbsp;预热烤箱，150度75分钟。
5.nbsp;取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，以“Z”型搅拌，均匀后，倒入模具（距离模具20厘米高处倒入），全部倒入后，从10厘米高处往下摔模具，震出大气泡。
6.nbsp;将模具放进烤箱，烤65-70分钟左右。
7.nbsp;烤好后立刻取出，用力摔模震模两次，迅速倒扣，待完全冷却后再脱模。
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