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1. 疙瘩粉是什么粉？

1、疙瘩粉是什么粉？

疙瘩粉通常是用面粉。做面疙瘩用富强粉最好，做法如下：

1.将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具。

2.将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁。

3.胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合。

4.揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面。

5.将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒。

6.煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制。

7.将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩。

8.煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水。

9.将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干。10.起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒。

11.鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀，一

12.倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟。

13.出锅前撒上少许葱花装饰增香！即可上桌享用咯！

是红薯的淀粉。用来生产粉丝、粉皮、凉粉，也可用于芡汁。

疙瘩汤可以用高筋面粉制作，也能用低筋面粉制作。

高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结，吃起来比较有嚼劲，并且不会粘牙。低筋面粉制作的疙瘩汤水煮时间长了会松散，汤底会变得粘稠，比较适合喜欢吃细腻粘稠口感的人。

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