开县进口模具钢材店（开州钢材门市电话）
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1、开州特产盛山冰薄月饼怎么做？
用料
紫薯400克，奶油奶酪100克，黄油30克，糖粉20克，炼奶二汤勺，芒果果肉100克，奶油奶酪80克，小麦淀粉25克，糖粉30克，糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，红心火龙果汁85克，牛奶100克，抹茶粉适量，紫薯粉适量
做法

1/23 先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉，取100克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。

2/23 芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。

3/23 将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。

4/23 然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。

5/23 制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。

6/23 100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

7/23 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。

8/23 将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

9/23 将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。

10/23 现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

11/23 将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。

12/23 将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。

13/23 蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。

14/23 蒸好的面糊用力搅拌顺滑。

15/23 将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。

16/23 手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。

17/23 模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。

18/23 冰皮中可以加入红心火龙果汁。先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。

19/23 火龙果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龙果汁85克。其它材料世和颗与白色冰皮配方一致。

20/23 红心火龙果颜色的冰皮月饼成品

21/23 抹茶味，绿茶粉直接揉入冰皮即可。
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