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  1. 广西玉林年糕做法?

1、广西玉林年糕做法?

首先,置肉片于平滑的案板,用大号的木锤反复敲打。边捶边翻动,直至锤出来的肉酱以用手抓起放下,肉不粘手为度。非常费时费力,但是正是因为人工锤制,锤出来的肉酱制作出来的肉糕非常爽脆弹牙。

其次,锤好的肉酱放置盆中,放入配比合适的调料。并用手顺同一方向不断搅拌,以使肉浆的微孔增加,形成网状结构,使水分与调料均匀,然后把整团肉浆掀起,在盆中重复直至肉酱能自由收缩伸展,更加增加肉糕的弹性。

最后,也是用50℃左右的温水制作成型,打好并调好味道的肉酱,放入特制的方形模具中,放入前用轻质纱布间隔开。使用温水烫制肉糕外层熟制。将肉酱全部制作成肉糕后,再把温水加热至开沸即可,此时肉糕从锅底浮起至水面即表明肉糕制作完成。

原料:糯米粉、云豆。

做法步骤:

第1步、云豆放高压锅,就像焖米饭一样,用蹄筋键。

第2步、取出糯米粉。

第3步、用温水滴滴撒入面中,一定要少水,用手抓,攥成团,撒开就散,就正好了。

第4步、糯米面不要水份太多。

第5步、蒸屉上撒上一层煮熟的云豆。

第6步、蒸锅中火烧上热气,撒上糯米粉,撒的要均匀。

第7步、蒸30分钟,在小火焖10分钟。

第8步、出锅晾凉,切片,当早餐是不错的,抗饿。

如下:

准备材料:年糕,白糖,油。

将年糕切成厚片,用清水泡软。

锅中倒入适量的油,加入年糕,炸至金黄色。

捞出炸好的年糕,蘸上白糖即可食用。

以上就是广西玉林年糕的做法啦,喜欢的可以尝试一下。

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