钢材加工什么刀好使用呢（哪种钢材好加工）
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1、什么钢刀比较好用?
钼钒钢刀和不锈钢刀都好。钼钒钢刀具有高硬度、高强度、耐高温、耐腐蚀、耐磨性和优异的红色硬度；钼钒钢刀相对于不锈钢刀来说更硬，更耐磨；钼钒钢刀的刀刃锋利度较高，适合处理一些需要精确切割的食材。
碳钢材质的菜刀锋利耐用好2菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀从材质上看，菜刀分为铁刀不锈钢刀铁夹钢刀纯钢刀其各自的特点是纯钢刀易崩刃铁刀易卷刃不锈钢刀磨不快。
厨刀最好还是用碳钢，硬度高，易打磨，刀身可以做得很薄专业厨房很少用不锈钢厨刀，原因磨不利不过如果用碳钢刀用完以后务必擦干，存放时间稍久最好抹一层薄油，防锈菜刀用钢材质应该为不锈钢，但也有特殊钢的材质如。
做刻刀硬质合金钢最好，锋钢刀片较坚硬，更适用于初学者普通碳钢刀碳素工具钢刀，用锉刀磨制的刻刀3白钢刀，又称高速钢刀锋钢刀，刀片较坚硬，更适用于初学者一般用来做微雕核雕的都使用白钢刀，经济实惠。
最好的是高碳钢，因为在钢中有碳的掺入会使钢材的显微硬度不均匀在打磨刃时就会出现细密锐利的小齿当然这种齿肉眼是见不到的，刀的锋利就在刀刃的锯齿够不够细小 这种钢一般用在手术刀和刮胡刀上，但是绝对削不聊。
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