菜刀为什么要加工钢材（菜刀为什么要加工钢材的原因）
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1、今天钢铁冶炼技术已经非常先进了,为什么很多刀具还要靠锻打来制作?_百...
也就是说，所谓手工锻打花纹钢，其主要意义就是装饰性。而且是为了装饰性降低了其原本的性能！在古代的冶炼条件下，锻造工艺和热处理水平下，或许手工锻造，花纹钢工艺等，确实是可以提高刀剑的性能。
二：其次，手工打造的菜刀更加耐用当一件物品是由一个人精心的经过漫长过程制作出来的时候，必定是注入了心血的，自然质量也会更加的耐用，但是当一件物品由机器生产，大批量产出的时候，质量自然要大打折扣的。
更重要的是，仅从成分来看，宝刀的成分也是铁元素，只是通过更好的技术和更多的锻造产品，使其具有钢的硬度。
如果制作的精良一些，就再用折叠锻打技术减少杂质，然后进行淬火或部分淬火，也就是我们常说的百炼钢。这也可以作为环首刀强度欠缺的一个例证，因为含有较多杂质的低碳钢物力特性的确如此。
先秦到西汉中晚期，主要的制钢工艺是块铁渗碳法，此法首先由矿石炼得块炼铁，其次再由块炼铁渗碳炼制成钢。当然也有不经第二步一次还原炼制成钢的，此钢也叫块炼钢或自然钢。
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