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  1. 温州炝蟹汁正宗做法?

1、温州炝蟹汁正宗做法?

原料:

三点蟹2只、姜30公克。

调料:

盐1茶匙、高梁酒200cc。虾油30cc。

做法:

1、螃蟹剥去盖子,再剪掉鳃后洗净,起一锅水,待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟,即可捞出用冷水冲凉,备用;

2、再将作法1放凉的螃蟹拿出后,将蟹?尖切掉,蟹箝拍裂,再将蟹切小块后,备用;

3、再将作法2的蟹块依序排入容器中;

4、把姜切细丝放入作法3蟹盘中,再洒上盐;

5、再把虾油倒入作法4的蟹盘中;

6、高粱酒倒入作法5的蟹盘中,盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天,食用时略为退冰即可食用。

准备好原材料蟹,盐,冷水,具体步骤如下:

1. 将蟹洗净用橡皮筋扎起来

2. 接下来取一个大碗,倒一升水

3. 往水里加四两盐

4. 用筷子把盐搅开

5. 然后把蟹放进盐水里面,要注意蟹盖刚好浮过水面

6. 然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里,一个星期就可以吃了,如果不吃的话要把它放在冷冻柜里,能放时间更久一些

7. 一个星期之后,把咸蟹从冰箱里拿出来,直接切开,蘸点醋就能吃了。

1.首先准备材料:料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用;

2、其次,加入少许料酒或者黄酒、花雕酒、酱油(老抽)、醋、香油即可(如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油,小米辣);

3、最后,把葱姜蒜末放入调好的汁料,搅拌完成即可。

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