日本二手厨刀钢材，日本二手厨刀钢材市场
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1、武生钢材质的日本菜刀怎么样?比普通刀好吗?
综上所述，武生钢材质的日本菜刀相比普通刀具有更好的性能和耐用性，虽然价格较高，但长期来看是更经济实惠的选择。
日本菜刀普遍使用的是VG10武生钢原材，价格较高，拥有出色的锋利度和持久度，也是高端厨刀普遍选用的钢材。而德系和国产的菜刀一般都用低碳不锈钢，硬度软，锋利度好，更便宜，但保持性差，很快就会变钝，也容易生锈。
中式菜刀的材质主要是钢，日式厨刀的常见材质是vg10不锈钢和420不锈钢。vg10是日式厨刀中常见的高端材料，素质比国内的9CR18MOV菜刀还要好一些，硬度差不多在60HRC左右，而420不锈钢的素质约等于国内5CR15MOV，硬度在55HRC。
在众多刀具的额不锈钢材中，应当以「VG10钢」也就是武生钢为最优选，锋利度比一般不锈钢刀好很多，还有优秀的防锈效果，是优质厨刀常见的材质。VG10钢打造的日本厨刀，好切、好拿、好使力，备受专业厨师爱用。
如果追求极致锋利的切割体验，同时希望菜刀持久不钝，不需要经常磨，那就要选择手工打造的VG10武生钢材质餐刀，以日系最佳，日本制造也等于品质有了保证。
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