本篇文章给大家谈谈不锈钢材质的刀锋利吗，以及不锈钢刀缺点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享不锈钢材质的刀锋利吗的知识，其中也会对不锈钢刀缺点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 不锈钢为什么不锋利？

1、不锈钢为什么不锋利？

普通的不锈钢刀并不锋利。304不锈钢材质不适宜热处理来提高锋利度，而其它锋利的刀使用的钢材是适宜热处理的材料，经热处理后，刀锋能保持锋利，但易断裂。

一般来说，刀具用不锈钢中，碳含量（专业上叫碳当量）相近的奥氏体不锈钢最结实，铁素体不锈钢居中，马氏体不锈钢较差。nbsp;一般碳素工具钢较脆（不结实但锋利），低合金工具钢较韧（不锋利但结实），高速钢则兼而有之，但结实程度不如前面的奥氏体不锈钢。

含碳量低，含合金元素多，热处理方式不正确。可增加含碳量，调整合金元素含量，保证防腐功能，又能保证锋利，选用4Cr13，4Cr9si2，通过固溶处理，使得既锋利又具备防锈功能。

也可以采用加工硬化获得皙时汐锋利，或是采用表面化学热处理，来提高不锈钢性能。

通常不锈钢刀的碳含量比较低(高了耐腐蚀性能下降),它的硬度相对于高碳工具钢较低,一般不会太锋利的.一般医用的是4cr13\3cr13,经过热处理淬火 回火后使用hrclt;50.使用时勤磨点估计可以。不锈钢从强度上说不算是好刀具，并不锋利，但防锈卫生。 合金工具钢才锋利，但那是加工金属的，并不适合用作厨具——化学成分不适合。

不锈钢由于碳含量的原因，抗氧化和韧性很强，但是比起碳素钢不容易打磨出锋利的刀口，

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