不锈钢材质可以煮绿豆汤吗，不锈钢锅可以放绿豆汤过夜吗
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1、绿豆不能用铁锅煮,因为会...教你这些厨具的禁忌～必看!
忌用铁锅煮绿豆汤 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲和味道，而且对人体有害。
绿豆的绿豆皮中含有大量的类黄酮等活性成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，这种类黄酮成分会与铁锅中的金属离子发生反应，这样会生成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。
不能用铁锅煮：铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。
避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。
2、绿豆用不锈钢锅煮可以吗
绿豆可以用不锈钢锅煮。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。
煮绿豆汤最好使用砂锅或不锈钢锅，尽量不要使用铁锅或铝锅，因为绿豆中的某些成分会与金属离子发生反应，使汤色变黑，且可能影响肠胃消化。
砂锅、搪瓷或不锈钢锅。砂锅：锅具的材质相对稳定，不会对绿豆汤产生化学反应或释放有害物质，从而保持绿豆汤的碧绿色。搪瓷或不锈钢锅：锅具能够均匀地传热，使绿豆汤均匀受热，有利于绿豆的煮熟和汤色的保持。
第二，不适合不锈钢锅。绿豆汤中含有大量酸性物质，容易与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的铬、镍等物质，对人体健康有影响。第三，用铝制的锅烹制绿豆汤也是不适宜的。
在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。煮汤不要用铁锅。
3、煮绿豆汤用什么锅煮好?
砂锅、搪瓷或不锈钢锅。砂锅：锅具的材质相对稳定，不会对绿豆汤产生化学反应或释放有害物质，从而保持绿豆汤的碧绿色。搪瓷或不锈钢锅：锅具能够均匀地传热，使绿豆汤均匀受热，有利于绿豆的煮熟和汤色的保持。
一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。
绿豆汤用什么锅煮最好建议使用砂锅。煮绿豆汤时，最好不要用铁锅，因为铁锅中的金属离子可以与绿豆中的某些成分反应，形成深色化合物。虽然这种化合物无毒，但在一定程度上会影响美容和营养素的吸收。
用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。汤煮好后再放糖。煮的过程中放大量糖或蜂蜜，会妨碍水分渗入豆子当中，影响淀粉的糊化过程。所以，煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议大家最好把汤煮好后，再放糖。
如果时间短，可以选择高压锅，但是这样会很大的破坏掉绿豆的营养，不过也可取，但要注意安全。用汤锅的缺点就是时间会很长，但是这样慢炖的绿豆会更好。提前泡半个小时就好。
4、不锈钢锅煮绿豆汤有毒吗?
第二，不适合不锈钢锅。绿豆汤中含有大量酸性物质，容易与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的铬、镍等物质，对人体健康有影响。第三，用铝制的锅烹制绿豆汤也是不适宜的。
绿豆见铁后氧化发生化学变化，不过是无毒的，没有什么问题。
中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。
无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。
5、绿豆汤不能用什么锅煮
煮绿豆汤应该用砂锅最佳。且煮绿豆汤的时候不可加盐，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能，同样不可加碱，碱会严重破坏维生素B。绿豆汤不能用铁锅煮。
绿豆汤不宜用铁锅煮。绿豆中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑。煮制的时候选择外观光滑、色泽鲜绿、无霉斑、无杂质的绿豆。避免购买过期或质量不佳的绿豆。
铁锅不能煮绿豆 不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑，这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦。
在国内，很多人喜欢用铁锅煮绿豆，因为传统的铁锅具有较好的保温性能。但是有些人认为铁锅会使绿豆中的维生素C破坏，从而引起营养流失，这是不正确的。事实上，大多数食物煮熟后，其中的维生素C都会减少。
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