怎么分辨菜刀不锈钢材质，怎样挑选不锈钢菜刀
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1、不锈钢菜刀的材质
一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。
用不锈钢制作刀具，应选用马氏体不锈钢，如2Cr13 ，3Cr13 ，4Cr13等，淬火后硬度较高。
不锈钢刀主要采用的材质有：9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13。
碳钢：传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、...假货那么多。我该怎样判断菜刀是否是不锈钢材料制作的?
首先可以询问卖家是否支持药水测试，不锈钢材料上面是否有sus的304标志假的不锈钢上面是没有的，其次就是查看304不锈钢材质的厚度一般是为一毫米的，手感比较硬不是轻飘飘的。
陶瓷 市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。陶瓷刀的特点是硬度非常高，观轻便，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，性质稳定不会跟食材起反应，破坏一些食物的自然口味，切陶瓷刀永远不会生锈。
材料：制造菜刀主流材料有3CR14CR15CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。
便宜的中式厨刀，原料基本逃不开400系列不锈钢，高档一点的，就会用到3Cr14Cr13，Cr前的数字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作为判断厨刀品质的一个直接指标。
3、怎么区分菜刀材质 如何区分菜刀材质
菜刀的材质可以通过以下几个方面来区分： 菜刀的钢材材质。市面上常用的菜刀钢材一般有三种：碳钢、不锈钢和高端合金钢。碳钢刀硬度高，保持性也不错，更容易磨得锋利，有一定重量所以切割力会比不锈钢刀更好些。
陶瓷材质：陶瓷材质菜刀的主要特点是，硬度高，但是韧性差。陶瓷材质的刀具不会生锈，但是很容易破碎，适合用来切水果。
碳钢——传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
才到一般是不锈钢、铁等材质。有磁性的话就是铁质的了。铁刀并非铁，而是碳钢。
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